事件核心2020年7月30日 ，海底捞针对旗下杭州富春新天地店筷子被检出大肠菌群一事作出回应。经核查 ，抽检时间为4月29日，问题基本判定为筷子在储存过程中受到污染导致 。调查与处理措施海底捞集团食安部门立即启动全流程核查 ，重点排查筷子清洗、消毒 、储存等环节 。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等 。
而在一般情况下 ，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。还有可能是工作人员在上完卫生间后 ，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标，而直接引起最终产品的卫生状况。
大肠菌群超标的主要原因：一般情况下 ，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的 。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度 ，都可能导致大肠菌群超标 。
事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的 。
〖壹〗、食品安全 ，问题频发7月16日，315曝光汉堡王门店存在食材“偷工减料” 、面包到期替换新标签继续售卖 、过期鸡腿排修改标签延长保质期等食品安全问题。7月 ，海底捞筷子检出大肠菌群超标 ，可能引发腹泻、肠胃感染等 。4月，江西九江一消费者在九田家聚餐后四人出现腹泻 ，该门店被投诉并要求整改 。
〖贰〗、020年餐饮业前十乱象包括食品安全问题频发 、餐饮抄袭明目张胆 、餐饮加盟处处是坑、缺斤少两坑蒙拐骗 、外卖平台乱象丛生 、数据造假颠覆三观、品牌乱象屡禁不止 、道德绑架索要好评 、盲目涨价引发不满、火锅汤底循环使用。
〖叁〗 、市场监管总局多次约谈美团 、饿了么等外卖平台 ，要求落实五个责任确保外卖餐饮安全，并鼓励骑手和消费者举报违规行为 。
〖肆〗、外卖乱象与监管的边缘性 长期以来 ，外卖行业存在诸多乱象 ，如部分外卖店线上宣传花哨但线下环境恶劣，甚至存在无证经营 、地址不符等问题 。外卖行业似乎总是游走在监管的边缘，但市场监管总局的此次行动表明了对外卖餐饮安全问题的重视和决心。
〖伍〗 、而且对于企业来说 ，当时有问题不代表一直有问题 。有问题就直面问题、解决问题 ，“过而能改，善莫大焉 ” 。 瑞幸咖啡：为假造付出巨大代价的品牌 2020年1月31日 ，做空机构浑水声称 ，收到了一份长达89页的匿名做空报告，直指瑞幸数据造假。4月2日 ，瑞幸咖啡发布公告 ，承认虚假交易22亿人民币。
〖壹〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品 、就餐环境安全 。
〖贰〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗 、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。
〖叁〗 、而在一般情况下 ，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况 。
〖肆〗 、企业自身管理层面执行漏洞：尽管海底捞食品安全执行力度在餐饮企业中较为严格，后厨卫生状况良好，员工卫生意识较强 ，但实际执行中仍存在漏洞。例如杭州富春街门店筷子大肠菌群超标 ，经排查基本判定为前厅储存过程出现问题，未完成高温消毒就被服务员使用 ，反映出从清洗、存储到使用的环节中存在监管疏忽 。
〖伍〗 、海底捞一门店被检测出 ，筷子上含有大肠菌群，在这件事情被爆出以后 ，引发了大家的担忧 。一直以来备受人们喜爱的海底捞 ，为何到现在，连最基本的筷子卫生 ，都不能够保证了。
近日 ，全球最大火锅连锁餐厅海底捞在杭州的一家店面因筷子消杀记录缺失且用过的筷子未及时清洗而引发关注 。这一事件继杭州另一家店面筷子检出大肠菌群后再次将海底捞推上了风口浪尖 。事件背景 据《新京报》报道，7月31日流传的网络视频显示 ，浙江杭州市场监管局对杭州一家海底捞火锅店进行了突击检查。
〖壹〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗 、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
〖贰〗、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应 。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近，海底捞的餐具再次暴露 ，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定 ，该产品的标准值为无法检测 。
〖叁〗 、据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等 。
〖肆〗、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的 。
〖伍〗 、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒 ，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标 。
〖陆〗 、同时 ，后厨人员也表示 ，他们清洗筷子的过程是十分严格的，筷子一定要在80的热水当中来回煮沸 。并且拿出了前几天的视频让监管人员观看。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗 、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜 ” 。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群。
据悉 ，2020年1至7月 ，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等。
海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应 。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近 ，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 ，根据规定，该产品的标准值为无法检测 。
事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的 。
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